日曜日の朝。
今日はすこしゆっくりのんびりできているので、トマトソースパスタを作ってみました。
冷凍庫にあった、牛豚合いびき肉、にんにく。
それから缶詰のトマトソース（カットトマト）。
他にはオリーブオイルと塩、ビーフコンソメとチョップドパセリで作ります。
ごろごろひき肉とガーリックのトマトソースパスタの準備
冷凍庫にしまってあったにんにくをとりだします。
今回は17gでした。凍ったまま薄切りにしておきます。
同じく冷凍庫から、牛豚合いびき肉です。
約200gです。電子レンジ200Wで２分ほど解凍しておきましょう。
他には、トマトソース（400g）、オリーブオイル、塩、ビーフコンソメ（１かけ6.5g）を用意します。
ソースは４人分くらいの量ができます。
今日は２人前なので、あとで半分小分けにします。
２人前のパスタ（約160g）を用意します。
水約1リットルをなべに入れて、塩を小さじ2くらい入れて、火にかけます。
ごろごろひき肉とガーリックのトマトソースパスタの作り方
まずはフライパンにオリーブオイル大さじ1をいれ、薄切りにしたにんにくを加え、弱火で熱します。
火が強いとにんにくが早く焦げてしまいます。
パチパチと油の音がしたらひき肉を投入です。
ひき肉とにんにくをあまり混ぜずに温めます。ほぐれてきたひき肉に、強めに塩を振ります。
ひき肉から、肉の脂がかなり出てくるので、たまに少しフライパンを傾け、油でにんにくを炒めつつ揚げるような感じで加熱します。
弱火なら少し雑でも、焦げることはないでしょう。
さきほど火にかけた水1リットルが沸騰してきたら、パスタ麺２人前160gを入れて、茹ではじめます。
規定の茹で時間の2分前くらいまでにはソースを完成させなくてはなりません。
フライパンのほうは、にんにくの色が少し変わったくらいで、いったん火を止め、トマトソース400gを加えます。
ビーフコンソメを砕きながら加え、再び火にかけます。中火で煮込みます。
なべのほうの麺がアルデンテ（芯がちょっと残っているくらい）に茹で上がったら、なべの火を止めます。
フライパンのソースの半分を他の容器に移しておきます。（４人前のソースの２人前ぶんを使います。残りは別の機会に使いましょう。）
フライパンの２人前になったソースに、アルデンテの麺を加えます。
混ぜながら強火で1～2分加熱して、仕上げます。麺から出るとろみによって、ソースが麺に絡んできたら完成です。
じゃーーーん！
ひき肉が主役ですが、トマトの酸味もかなり感じられる、爽快なパスタです。
ホクホクのにんにくがいい香りを出していて、アクセントになっています。
ごちそうさまぁ～
